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H-gamma-Glu-Phe-OH
| 貨號 | wb2288-10mg | 售價（元） | 詢價 |
| 規(guī)格 | 10mg | CAS號 | 7432-24-8 |
- 產(chǎn)品簡介
- 相關(guān)產(chǎn)品
產(chǎn)品信息
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貨號 |
名稱 |
規(guī)格 |
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wb2288-10mg |
H-gamma-Glu-Phe-OH |
10mg |
產(chǎn)品簡介
γ-谷氨酰基苯丙氨酸是由解淀粉芽孢桿菌(GBA)和米曲霉(GAO)合成的。γ-Glu-Phe或酶后反應(yīng)混合物可提高商品醬油和模型雞湯的鮮味強度，用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在MRM模式下鑒定了酵母中的γ-苯丙氨酸、γ-苯丙氨酸和γ-苯丙氨酸。γ-谷氨酰基二肽在用羅伊氏乳桿菌發(fā)酵的酵母中發(fā)現(xiàn)，與化學(xué)酸化的對照組相比，濃度更高。蛋白質(zhì)水解是γ-谷氨?；纳傻闹匾蛩?。對面包的感官評價表明，與普通面包和I型酵母面包相比，含有較高濃度γ-谷氨酰二肽的酵母面包的口感強度更高。用羅伊氏乳桿菌LTH5448和羅伊氏乳桿菌100-23發(fā)酵的酸面包咸度不同;這一差異對應(yīng)于γ-谷氨酰二肽的不同濃度。
產(chǎn)品性質(zhì)
CAS NO：7432-24-8
分子式：C14H18N2O5
分子量：294.3
存儲溫度：2-8℃
純度：≥>98 %
溶解度：H2O : ≥ 50 mg/mL (169.89 mM)